תערובת לאורז מדגסקר

מקט: 11318

תערובת לאורז מדגסקר

מקט: 11318

כשרות: לנדא (פסח: בית יוסף – קטניות)

משקל: 1 ק"ג

תערובת עשירה של ירקות ותבלינים ארומטיים בעלי ריח משכר, על בסיס בצל, ירקות חתוכים, אפונה צהובה מטוגנת, פיסטוק, קימל, הל ועוד.

מתכון: עוף טנדורי לצד אורז וכרובית בתערובת מדגסקר

רכיבים עבור 4 מנות:

2 חזה עוף ללא עצמות; 4 כוסות פרחי כרובית בגודל של ביס; 1 כוס קרם קוקוס; 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה; 1 מלפפון, חתוך לקוביות; פלחי לימון, להגשה- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה.

למרינדה:

1 כוס קרם קוקוס; 2 כפות מיץ לימון; 2 כפות תערובת לאורז מדגסקר ״אחים כהן״; 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר דק; 2 שיני שום מגורר דק; מלח גס.

לאורז:

3 כפות שמן קנולה ללא מלח; 2 כוסות בסמטי או אורז ארוך מזן אחר; 1 כף תערובת לאורז מדגסקר ״אחים כהן״; 1/4 כוס רסק עגבניות; 4 רצועות רחבות גרידת לימון.

אופן ההכנה:

פורסים את חזה העוף לעובי של 1,5 ס׳׳מ.
טורפים יחד 1 כוס קרם קוקוס, 1 כף ממיץ הלימון, 2 כפיות מתערובת התבלינים מדגסקר, הג'ינג'ר המגורר, מהשום המגורר ו-2 כפיות מלח בקערה בינונית. מעבירים מחצית ממרינדה לקערה אחרת.
חותכים חריצים רדודים אלכסוניים משני הצדדים של כל חתיכת חזה עוף ומניחים אותם באחת הקערות. מניחים את פרחי הכרובית בקערה השנייה. מצפים את שניהם במרינדה ולאחר מכן להשרות בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים את האורז, את התערובת התיבול מדגסקר, מערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים 3 כוסות מים, את רצועות קליפת הלימון ו-1 כף מלח. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים עד שהאורז רך וספג את הנוזלים, 20 דקות. מסירים מהאש, שמים בצד ל-5 דקות. לאחר מכן מוציאים את גרידת הלימון.
מערבבים יחד 1 כף מהכוסברה, המלפפון, 1 כוס קרם קוקוס, 1 כף מיץ לימון וכפית מלח
צולים את העוף ואת הכרובית בתנור, 10 עד 12 דקות, משני הצדדים. פורסים את חזה העוף ומפזרים מעט מלח.
מחלקים את האורז בין ארבע קערות. מניחים מעל כל אחד עוף, כרובית, ומגישים עם רוטב מלפפון-קוקוס, פלחי לימון והכוסברה הקצוצה.

בתיאבון!